斗彩是指瓷器彩繪的一種工藝而言。它是在坯體上，先用青花描繪圖案輪廓，施透明釉，高溫燒成后，再在釉上以各種彩料填繪，經低溫彩爐烘烤，最后成型。由于彩繪方式分釉上、釉下彩兩部分，有拼逗之意，故稱為“斗彩”或“逗彩”。 斗彩始燒于明代成化時期，成化斗彩開創了釉下青花和釉上多種色彩相結合的工藝，尤其是那釉下緊貼胎體幽艷濃麗的青花，透過潔白的釉面所閃耀的迷人光彩，與釉上絢麗燦爛的彩繪遙相輝映、爭奇斗妍，令歷代鑒賞家贊嘆不已。
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